Cách làm gỏi khoai môn hải sản chiên giòn cực dễ làm tại nhà

1. Nguyên liệu làm gỏi khoai môn hải sản chiên giòn Nguyên liệu làm gỏi khoai môn chiên giòn hải sản
300g khoai môn
100g cà rốt
100g dưa leo
200g tôm
200g mực
50g bột chiên giòn
Ngò gai, húng lủi, ớt sừng, gừng, chanh, ớt băm, tỏi băm
Gia vị: Nước mắm, giấm, tương ớt, tương cà, đường cát, muối
Mẹo hay
Bạn có thể chọn những củ khoai môn tươi ngon qua việc nhìn lớp đất bám bên ngoài vỏ của chúng, vì nếu khoai mới đào lên sẽ còn vương lại lớp đất trên củ.
Chọn tôm tươi ngon thì vỏ sẽ trong suốt, có mùi biển không phải mùi tanh.
Bí quyết để lựa mực tươi ngon là mắt trắng trong nhìn rõ con ngươi, thịt mực có độ đàn hồi cao.
 
2. Cách làm gỏi khoai môn hải sản chiên giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bào vỏ khoai môn, cắt sợi khoai môn. Cà rốt bào vỏ, cắt sợi và tương tự với dưa leo (có thể bào vỏ hoặc không)
Tôm lột vỏ, lấy chỉ lưng, rửa sạch. Mực rửa sạch,khứa vảy rồng và cắt miếng vừa ăn. Húng lủi và ngò gai cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát.
 
Bước 2: Ngâm cà rốt và dưa leo
Cho cà rốt, dưa leo vào tô thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm vào trộn đều. Để ngâm 15 phút và vắt cho ráo nước.
Sau đó, cho cà rốt và dưa leo vào tô đá lạnh để giòn hơn.
 
Bước 3: Chiên khoai môn
Tẩm khoai môn cắt sợi với 50g bột chiên giòn cho vào dầu nóng vừa chiên vàng giòn. Sau đó vớt ra để ráo dầu.
 
Bước 4: Luộc hải sản
Gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt lát cho vào nước sôi để khử mùi tanh của hải sản.
Khi nước sôi đã sôi già, thêm một tí muối vào nước đang sôi. Kế tiếp cho tôm và mực đã sơ chế vào luộc 5 – 7 phút và vớt ra để ráo nước.
Sau khi vớt ra cho trực tiếp vào tô nước đá lạnh để hải sản giòn hơn rồi mới để ráo nước.
 
Bước 5: Pha nước trộn gỏi
Tỉ lệ trộn sẽ là 2 : 2 : 1; tức là 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm ăn (hoặc nước cốt chanh). Tương ớt và tương cà mỗi loại 1 muỗng, khuấy đều để tan hết gia vị.
Sau đó cho ớt băm, tỏi băm vào tuỳ thích.

Bước 6: Trộn gỏi
Cà rốt và dưa leo đã để ráo nước vào tô trộn với ⅓ nước sốt trộn vào trộn đều.
Tôm và mực đã luộc cho vào tô trộn đều với ⅔ nước trộn còn lại.
 
Cho khoai môn chiên giòn ra đĩa, để lần lượt cà rốt và dưa leo đã trộn (không lấy phần nước trộn) sau đó là đến phần hải sản đã ướp với nước trộn lên trên.
Đến bước trang trí, húng lủi ngò gai cắt nhỏ lên trên. Thêm vài lát ớt sừng cho đẹp mắt.
 
Mẹo hay: Trộn riêng các nguyên liệu để khi cho lên khoai môn đã chiên giòn sẽ hạn chế bị mềm và nhiều nước.

3. Thành phẩm

Món gỏi khoai môn hải sản chiên giòn chua chua ngọt ngọt cay cay, kết hợp vị hải sản ngon ngọt, quả thực là một món khai vị ngon quên lối về. Điểm nhấn của món này là phần khoai môn được chiên vàng giòn tạo độ thơm ngon đặc sắc cho món ăn khiến bạn không thể nào dừng lại cho đến miếng cuối cùng.
Bạn có thể thêm một tí hành phi, đậu phộng rang bóc vỏ lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị cho món ăn. Món này có thể ăn kèm với bánh phồng tôm chiên giòn nếu bạn thích nhé.
Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món gỏi khoai môn hải sản chiên giòn để chiêu đãi cả nhà rồi